Volcán de chocolate

Ingredientes

• Huevos 4
• Yemas 4
• Azúcar 80 g
• Chocolate semiamargo 220 g
• Manteca 220 g
• Harina de trigo 0000 60 g
• Crema batida

Procedimiento

• Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
• Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
• Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
• Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
• Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
• Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
• Acompañar con crema batida sin azúcar.

Cazuela de pollo

Ingredientes

• Puerros 3
• Cebolla 1
• Pechugas de pollo 1 1/2 k
• Panceta ahumada 200 g
• Champignones 200 g
• Manteca 100 g
• Sal y pimienta
• Vino blanco 100 cc
• Caldo de ave 2 l
• Crema de leche 500 cc

Procedimiento

• Cortar en brunoise el puerro y la cebolla.
• Cortar las pechugas de pollo en pequeños cubos.
• Cortar la panceta ahumada en cubos muy pequeños.
• Filetear los champiñones.
• Saltear la panceta en una sartén sin nada de materia grasa. Reservar.
• Saltear en otra sartén los champiñones con 1 cucharada de manteca sin mover para que no pierdan los líquidos. Salpimentar. Reservar.
• Saltear con 2 cucharadas de manteca la cebolla y el puerro hasta que estén apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas dorado.
• Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el caldo, la panceta y champiñones salteados. Salpimentar, cuidando de no excederse en la sal porque el caldo y la panceta aportan mucho sabor. Dejar reducir.
• Cocinar 35 minutos a fuego bajo. Incorporar la crema, cocinar 10 minutos más. Servir en cazuelas.

Pizza de spaguetis

Ingredientes:

• 250 gr.de spaguetis
• 1/2 morrón verde
• 1/2 morrón rojo
• 1 cda. fécula de maíz
• 1 y 1/2 taza de leche
• 4 huevos
• 1/2 taza de queso rallado
• 2 cubitos de caldo
• 1/4 taza de leche
• 1 cda. de albahaca
• Orégano
• 150 gr. de queso mantecoso
• 150 gr. de salame
• 2 tomates
• Queso rallado
• Aceite

Procedimiento:

• Hervir los spaguetis en abundante agua y sal. En los últimos minutos de la cocción agregar los morrones cortados en juliana, retirar y escurrirlos. Ponerlos en una fuente u otro recipiente que pueda ir al horno untada.
• Disolver la fécula con la leche, agregar huevos, queso rallado, los cubitos disueltos en la leche caliente, albahaca picadita y orégano.
• Colocar esta preparación sobre los spaguetis y cubrir con el queso mantecoso, el salame,colocar los tomates en rodajas, rociar con aceite, colocarle queso rallado por encima y orégano, llevar al horno a temperatura moderada 30 minutos. Se sirve caliente.

Tarta de cebolla y queso

Ingredientes:

• 1 masa de tarta
• 1/2 kg. de cebollas
• 100 gr. de queso rallado
• 1/2 kg. de crema de leche
• 1 cda. de harina
• 2 huevos
• 50 gr. de margarina
• Sal y pimienta
• Aceite un poquito

Procedimiento:

• Pelar y lavar las cebollas.
• Cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir 15 minutos en una olla con agua y sal.
• Luego escurrirlas.
• Derretir la manteca en una sartén y poner las cebollas para que se doren.
• Por otro lado batir los huevos y añadir la harina, la crema de leche sin dejar de batir; agregar el queso y sigo batiendo.
• Condimentar a gusto, y por último coloco las cebollas doradas.
• Verter la mezcla sobre la tarta (cruda), y cocinar a fuego moderado hasta que la superficie se vea doradita.

Soufflé de calabaza y pollo

Ingredientes

• Zapallo 1
• Manteca 50 g
• Puerros 1/2
• Ajo 1
• Almidón de maíz 25 g
• Leche 300 cc
• Yemas 2
• Queso rallado 1 taza
• Germen de trigo 50 g
• Pollo cocido 150 g
• Nuez moscada c/n
• Curry c/n
• Sal y pimienta c/n
• Polvo para Hornear 1 cda
• Claras 2

Procedimiento

• Cocinar el zapallo y realizar un puré.
• Dorar el puerro y el ajo picados finamente con la manteca.
• Agregar el puré de zapallo.
• Mezclar el almidón con un poco de leche, agregar toda la leche sin dejar de revolver con cuchara de madera hasta formar una salsa blanca.
• Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos, agregar las yemas, el queso, el germen de trigo y el polvo de hornear.
• Picar el pollo bien pequeño y agregar.
• Condimentar.
• Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes.
• Colocar la preparación en un molde dos veces enmantecado.
• Hornear a temperatura media por 30 minutos.
• No abrir el horno para que el soufflé no se baje. Debe quedar algo dorado y bien levado.

Café sueco

Ingredientes

Manteca especiada

• Manteca 1 cda
• Azúcar rubia 1/2 taza
• Jengibre 1 pizca
• Clavo de olor molidos 1 pizca
• Nuez moscada 1 pizca

Café sueco

• Crema chantilly 1/4 taza
• Ron 1/4 taza
• Café fuerte 3 tazas
  

Procedimiento

Manteca especiada

Unir la manteca blanda junto con el azúcar y las especias hasta obtener una crema.

Café sueco

Agregar por cada taza 1 cda de la manteca especiada, 1 cda de crema chantilly y ron. Verter el café. Tomar caliente.

Ajíes en vinagre

Ingredientes

• Ají 15
• Agua caliente 1,5 l
• Sal 4 cdas
• Vinagre de alcohol 2 l
• Pimienta en grano 2 cdas

Procedimiento

• Lavar y cortar ambos extremos de los ajíes.
• Colocar los ajíes en agua con sal durante 24 horas
• Escurrir los ajíes y ubicarlos en un frasco esterilizado
• Colocar el vinagre a hervir, volcarlo sobre los ajies, agregarle granos de pimienta y tapar.
• Dar vuelta el frasco en caliente y una vez frio guardar.
• Conservar 12 meses en lugar secos, oscuro. Una vez abierto conservar en heladera por 15 días.

Lemon Pie

Ingredientes

Masa

• Harina 300 g
• Sal 1 pizca
• Manteca fría 150 g
• Agua helada 6 cdas

Crema de limón

• Azúcar 200 g
• Jugo de 3 limones
• Ralladura de limón 2 cdas
• Huevo 1
• Yemas 3
• Manteca 100 g

Merengue suizo

• Claras 4
• Azúcar 8 cdas

Procedimiento

Masa

Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.

Crema de limón

Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

Merengue suizo

Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.

Fondue Bourguignonne

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de carne( buey, filete de cerdo, salchichas)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para acompañar:

• 1 lechuga
• Encurtidos de vinagre
• Salsa al gusto
• Cogollos tiernos de apio

Preparación:

• Cortar la carne en dados regulares y secar bien.
• Disponer en platos adecuados y reservar, tapados en el frigorífico hasta el momento de servir.
• Preparar las verduras y los distintos acompañamientos.
• Presentar las salsas según el gusto de cada uno.
• Cuando se vaya a servir, calentar, calentar el aceite en la cocina y llevarla a la mesa en el último momento. Los mismos comensales frieran la carne a su punto y salpimentarán.

Receta de churros

Los churros son unas pastas típicamente españolas. Estas pastas dulces suelen mojarse en chocolate deshecho y suele ser el almuerzo del domingo para muchas personas. Los churros son muy simples de hacer y, una vez fritos se conservan durante unos días aunque siempre están más buenos si son acabados de hacer.


Ingredientes para 4 personas:

* Agua: 3/4 litro
* Harina: 1/2 kilo
* Levadura en polvo: 1 sobre
* Azúcar: 4 cucharadas soperas (aproximadamente)
* Sal: 1 cucharadita
* Aceite: 1/2 litro


Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos

* Se mezclan la harina con la levadura en polvo y se pasan por un tamiz
* Una vez tamizadas se les da forma de volcán
* Por otro lado se pone el agua y la sal en una cacerola y se lleva al fuego
* Cuando el agua con sal está templada se vierte un poquito de ésta en el interior del volcán de harina y, con las manos bien limpias, se trabaja durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa espesa y pegajosa. En el caso de quedar demasiado densa, se hecha un poco más de agua para aclararla un poco sin que llegue a quedar líquida
* Cuando la masa adquiere una textura fina y sin grumos se coloca en una manga con boquilla estirada
* A parte se pone el aceite en una sartén bien ancha y se lleva al fuego
* Cuando el aceite está hirviendo se va poniendo, con mucho cuidado, la masa en sentido espiral empezando por el centro de la sartén
* Cuando la masa está dorada se le da la vuelta y se? fríe unos segundos más.
* A continuación se retira del aceite y se dejan escurrir sobre papel, o sobre una bandeja
* Con la ayuda de unas tijeras se cortan en trozos y finalmente se espolvorean con azúcar

Torta de chocolate y frutillas

Hoy les muestro como hacer
una riquisima torta de chocolate y frutillas 



INGREDIENTES

Bizcochuelo de cacao
Huevos 2
Azúcar 150 g
Harina 0000 120 g
Cacao amargo 30 g
Relleno
Queso mascarpone 250 g
Azúcar impalpable 50 g
Crema 125 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Frutillas 300 g
Varios
Almíbar perfumado al ron 150 cc
Figuras en chocolate cobertura
Frutillas c/n

PROCEDIMIENTO

Bizcochuelo de cacao
Batir a punto letra, los huevos con el azúcar.
Tamizar los ingredientes secos y agregar el batido de huevo. Volcar en un molde de bizcochuelo y cocinar en un horno de 180º C por 40 minutos.
Cortar el bizcochuelo en tres capas. Reservar.

Relleno
Trabajar juntos el queso mascarpone y el azúcar impalpable. Batir la crema a medio punto y agregar a la preparación de queso, perfumar con la esencia de vainilla. Reservar.
Limpiar las frutillas y cortar el cabo.

Armado
Humedecer la primer capa de bizcochuelo con el almíbar de ron, cubrir con una parte del relleno de queso, por encima apoyar las frutillas y cubrir con más crema de queso. Terminar la torta con una capa más de biscochuelo también humedecido con almíbar al ron.
Llevar al frío y dejar en la heladera, durante 2 horas.

Montaje
Decorar con las figuras de chocolate cobertura y frutillas frescas


Espero que haya gustado

Lasagna sencilla

Preparación: 20 min.
Total: 1 h. y 20 min.

Ingredientes

* 1 libra de carne molida de res
* 1 huevo, batido
* 2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad KRAFT Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese, cantidad dividida
* 1 envase (15 oz) de queso ricotta al natural parcialmente descremado POLLY-O Natural Part Skim Ricotta Cheese
* 1/2 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese, cantidad dividida
* 1/4 taza de perejil fresco picado
* 1 frasco (26 oz) de salsa para espagueti
* 1 taza de agua
* 12 láminas de pasta para lasaña, sin cocer

Sigue estos simple pasos:

Lasaña sencilla - 1

1. Precalienta el horno a 350º F (175º C). Mezcla la ricota con 11/4 taza del queso mozzarella, 1/4 taza del queso parmesano, el perejil y el huevo, hasta que estén bien mezclados.

Lasaña sencilla - 2

2.Vierte la salsa para espaguetis sobre la carne molida en la sartén. Vierte el agua en el frasco de salsa vacío, agita bien. Vierte en la sartén; revuelve hasta que esté bien mezclada. (Esto rendirá alrededor de 5 tazas de salsa.) Al usar agua para "limpiar" el frasco, te asegurarás de usar hasta la última gota de la deliciosa salsa.

Lasaña sencilla - 3

3. Coloca 1 taza de la salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 13x9 pulgadas (33x23 cm). (De esta manera la pasta no se pegará al fondo).

Lasaña sencilla - 4

4. Haz una capa con 3 hojas de lasaña, 1/3 de la mezcla de ricota y 1 taza de la salsa de carne. Repite las capas 2 veces más. Completa con las 3 hojas de lasaña restantes y la salsa. Nuestra mezcla de salsa y agua te permite usar la tradicional pasta de lasaña sin tener que cocinarla previamente, ahorrándote así de 15 a 20 minutos en la preparación de este plato.

Lasaña sencilla - 5


5. Espolvorea con el resto del queso mozzarella y el resto del queso parmesano. Tapa bien con papel de aluminio engrasado. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté bien cocida. Rocía el papel de aluminio con aceite rociador antiadherente antes de cubrir la lasaña. Será más fácil de sacar, sin quedarse pegado al queso.

Lasaña sencilla - 6

6. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que burbujee. Deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que te sea más fácil servir.

Brownies! Riquisimos..

Ingredientes: Para preparar Brownies necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Chocolate para taza: 150 gr
Manteca: 200 gr
Huevos: 4
Azúcar: 2 tazas
Harina: 1 taza
Nueces
Pasas

Preparación: Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Brownies siguiendo las siguientes instrucciones:

Derretir la manteca con el chocolate. Enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede "punto letra". Unir el chocolate derretido con la manteca al batido de los huevos con azúcar. Agregar la harina.
Incorporar las nueces y las pasas previamente pasadas por harina.
Enmantecar y Enharinar una asadera de 35 x 25 cm. Colocar la preparación y llevar a horno precalentado. Fuego moderado. Tiempo de cocción aproximadamente 20 minutos (debe quedar la superficie seca y el centro húmedo). Retirar del horno y cortar en cuadraditos. Dejar enfriar y retirar de la asadera.

Chesecake de Frutilla

INGREDIENTES

Para la base:

125 g de galletas María
25 g de mantequilla sin sal.

Para el relleno:

1satchet o 12 gr. de gelatina sin sabor
200gr de queso crema tipo Filadelfia
4 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas de yogurt simple
150 ml de crema (conocida como crema latina en ciertas regiones – no se porque)
1 clara de huevo
1 pizca de sal
600 gr. de fresas limpias y desinfectadas para decorar.

Opcional:

Ralladura de limón y jugo de 1/ 2limón.

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas María hasta que quede un aserrín suave, casi polvo. Derretir la mantequilla y agregarla a la galleta triturada hasta formar una masa maleable. Luego colocar la masa en una base previamente engrasada y estirarla sobre toda la base. Hornear en un horno precalentado a 350 Fº por 8-10 minutos, retirar del horno y dejar que se enfríe.
preparar la gelatina sin sabor, agregando el sobre a tres cucharadas de agua caliente, revolver hasta que se disuelva. Poner el queso-crema en un recipiente y batir hasta que este suave, agregar el azúcar, el yogurt y la crema y batir hasta que la mezcla este suave y esponjada. Agregar la gelatina sin sabor y batir. En otro recipiente, batir la clara de huevo a punto de nieve y añadirla a la mezcla anterior, haciendo movimientos envolventes. Vaciar esta mezcla en la base echa de galleta y dar pequeños golpes para que se asiente en el molde. cubrir el cake y poner en el refrigerador por lo menos 2-3 horas . Para decorar, poner las fresas limpias sobre todo el cake. Puede acompañarse de jalea de fresa y también de un rico café.

Alfajores triples de dulce de leche - paso a paso

TACOS MEXICANOS

BUENO  HOY LES TRAIGO UNA RECETA DE TACOS MEXICANOS




EMPEZEMOS:

Receta de tacos mexicanos. Los tacos consisten en una tortilla doblada o enrollada en la que se introducen muchos tipos de alimentos. Es una receta muy popular no sólo en México sino ya en casi todo el mundo. Se puede rellenar con cualquier guiso de carne y/o verduras. Se comen con las manos como si fuera un bocadillo y se le acompañan con salsa picante, roja o verde, o más suaves como el guacamole. La masa para hacer la tortilla puede ser de maíz o de trigo. Doy una versión más tradicional de la receta de tacos mexicanos.

Ingredientes:

* 1 kilo de carne para bife
* 300 cl. agua
* 1/2 kilo de harina
* 1 cucharada de sal
* 150 gramos de manteca
* 2 cebollas
* cilaantro
* 1 chile
* 1 palta o aguacate (es lo mismo)
* 2 tomate

Elaboración de Receta de tacos:

1.Echar la masa en un bol, con la sal y el agua fria y la manteca. Hay que moldear una masa lisa. Formar bolitas y darle en forma redonda y fina; poner a calentar la plancha, poner un poco de manteca.

2.Pasar las tortillas para que se cocinen sin quemarse, guardando un color dorado. (Para más detalle ver tortillas de harina)

3.En un bol aparte se pican las verduras finamente, la palta cortarla en gajos en un plato, se le añaden un chorrito de limón y la sal.

4.La carne se trocea en cuadraditos y se cocina en la plancha condimentándola con sal y pimienta y cualquier condimento para carne que vaya bien.

5.Colocar en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas para que quede más rico; poner también un poquito de crema de leche, y la palta, cerrarla como si fuera una empanada.

Un consejo...
•Hay cientos de tipos de tacos. Tantos como bocadillos en España. Es muy común utilizar partes no muy nobles de los animales (casquería) y acompañarlas con tacos.
Que yo recuerde están:

•Tacos de Canasta, Tacos Sudados, Tacos Sobaqueados o Tacos al Vapor (pequeñas tortillas de maíz y se calientan con vapor utilizando una olla llamada "vaporera" son populares en el Norte de México

•Tacos al carbón: carne asada en brasas de carbón.

•Tacos de cabeza: con carne que hay en la cabeza de la res o del borrego. También están los de lengua, ojos, sesos...

•Tacos de carnitas: con carne de cerdo frita en manteca de cerdo.

•Tacos de Cochito (Chiapas), carne puerco con el adobo y al horno.

•Tacos al pastor: carne de cerdo adobada con naranja, vinagre, pimienta o mole y piña.

•Tacos de carne asada de res.

•Taco árabe (Puebla): tortilla de harina y carne de cerdo cocinada.

•Tacos dorados: con tortillas de maíz recién elaboradas y carne deshebrada de pollo, res, cerdo o barbacoa ó bien de papa con queso;

•Taco de cuerno: con la capa epidérmica que se localiza rodeando el cuerno de la res.

•Taco de buche: con estómago (buche), y salsa mexicana a base de jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro picados;

•Taco de bofe: taco elaborado con pulmón (bofe). En esta misma línea están los tacos de de pierna, de corazón, de tripa, de longaniza, de chorizo o de Pach, de hígado, de riñón, de rabo, de pimple, de ubre, de fish, de pajarilla (pancreas) etc. etc.

•Taco de camarón: con camarones asados o a la parrilla.

•Taco de barbacoa: (estado de Hidalgo), contienen carne de borrego o carnero con tortilla suave, o con la tortilla enrollada cubiertos de crema y queso fresco.

•Taco de birria: son elaborados con carne de chivo en horno de barro (Jalisco).

POLLO AL SPIEDO

INGREDIENTES:

• 1 pollo de 2 kilos
• 1 cuchara de comino
• 1 cucharilla de pimienta
• 3 dientes de ajo machacado
• 1 cuchara de orégano
• 2 naranjas (el jugo)
• 1/2 paquete de mantequilla
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Lavar bien el pollo con agua y secarlo.
• Mezcle en un recipiente el comino, la pimienta, el ajo, el orégano y la sal, con ésta mezcla condimentar el pollo por dentro y por fuera.
• Luego rociar con el jugo de naranja y si desea puede inyectar el jugo de naranja con una jeringa en todo el pollo.
• Acomodarlo en una asadera en forma vertical a objeto de que el calor llegue a todo el pollo.
• Una vez acomodado, enmantequillar el pollo por dentro y por fuera.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 1 hora con 20 minutos. Durante la cocción rociar y bañar el pollo con los jugos de la misma, constantemente.

COCCIÓN:

• El pollo estará en su punto correcto de cocción el momento que se pueda introducir un palito de madera a la carne y se la sienta suave.

NOTA:
Sin no dispone de asadera podría acomodar el pollo sobre una placa de horno honda, atravesando en palillos de brocheta para que esté en posición vertical.

WAFFLES

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1/2 taza aceite o mantequilla
• 1 C. azúcar
• 2 tazas harina
• 1 y 3/4 tazas de leche
• 4 c. levadura química
• 1/4 c. sal

PREPARACIÓN:

• Calentar la plancha de waffles.
• Batir los huevos con una batidora manual para esponjarlos, añadiendo los restantes ingredientes hasta obtener una preparación lisa.
• Verter una cantidad adecuada en el centro de la plancha y freírlos.

GALLETAS OREOS

INGREDIENTES:

• 100 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de chocolate negro para fundir
• 200 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• bicarbonato sódico

PARA EL RELLENO:

• 3 y 3/4 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 cs de azúcar
• 1/2 cp de aroma de vainilla
• 1/2 taza de margarina (usé la del lidl vegetal baja en calorías o algo así, es importante usarla vegetal)
• 2 cs de agua caliente.

ELABORACIÓN:

• Batir la yema de huevo con el azúcar y la mantequilla.
• Fundir el chocolate en microondas o en el horno pero un ratito. Agregar a la masa, y añadir la harina tamizada con la levadura, finalmente añadir el bicarbonato.
• Amasar, cortar en forma de galletas y poner al horno a 210º más o menos unos 10 minutos.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

• Ponerlo todo en el bol y batir con la batidora de varillas, luego mezclar un poco con la cuchara y listo. (para hacer mas relleno doblar la cantidad de ingredientes.)

HELADO DE GALLETAS OREO