Volcán de chocolate

Ingredientes

• Huevos 4
• Yemas 4
• Azúcar 80 g
• Chocolate semiamargo 220 g
• Manteca 220 g
• Harina de trigo 0000 60 g
• Crema batida

Procedimiento

• Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
• Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
• Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
• Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
• Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
• Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
• Acompañar con crema batida sin azúcar.