- Puerros 3
- Cebolla 1
- Pechugas de pollo 1 1/2 k
- Panceta ahumada 200 g
- Champignones 200 g
- Manteca 100 g
- Sal y pimienta
- Vino blanco 100 cc
- Caldo de ave 2 l
- Crema de leche 500 cc
Procedimiento
- Cortar en brunoise el puerro y la cebolla.
- Cortar las pechugas de pollo en pequeños cubos.
- Cortar la panceta ahumada en cubos muy pequeños.
- Filetear los champiñones.
- Saltear la panceta en una sartén sin nada de materia grasa. Reservar.
- Saltear en otra sartén los champiñones con 1 cucharada de manteca sin mover para que no pierdan los líquidos. Salpimentar. Reservar.
- Saltear con 2 cucharadas de manteca la cebolla y el puerro hasta que estén apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas dorado.
- Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el caldo, la panceta y champiñones salteados. Salpimentar, cuidando de no excederse en la sal porque el caldo y la panceta aportan mucho sabor. Dejar reducir.
- Cocinar 35 minutos a fuego bajo. Incorporar la crema, cocinar 10 minutos más. Servir en cazuelas.
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